NUOVE DATE PER IL CORSO DI PASTICCERIA DI GIOVANNI STECCA

IL CORSO DI PASTICCERIA TENUTO DA GIOVANNI STECCA, CHE VEDETE IN DETTAGLI AL LINK:
http://www.gigliocooking.com/it/programmi/mensile/pasticceria-professionale.html

RICOMINCERA' CON QUESTE DATE:

PROGRAMMA:

1° Modulo : -  dal 30  Settembre al 4 Ottobre 2014

Paste friabili	Pasta frolla classica – Il Sablée
Crema Inglese	Crema bavarese – Il Cremoso
Montate di burro	Plum-Cake – Crema frangipane
Cioccolateria	Crema Ganache - Temperaggio

2° Modulo: dal & Ottobre al 10 Ottobre

Pasta biscotto	Biscotto arrotolato – Biscotto Savoiardo
Mousse	Base semifreddo – Meringa italiana
Montate di uova	Pan di Spagna – Dacquoise
Crema pasticcera	Crema pasticcera – Creme Chibouste e Mousseline

3° Modulo: dal 13 al 18 Ottobre

Lieviti dolci	Pasta Brioche – Pasta da Savarin
Pasta choux	Pasta per bigné – Plum-cake con metodo bigné
Pasta sfogliata	Impasti e sfogliature – Cottura ed impieghi
Lieviti salati	Pane carré – Panini semidolci da buffet