La Torta di Pere sul Terrazzo di Casa

Queste pere erano state sull'albero fino a un'ora prima.
Con alcune ho fatto una

TORTA DI PERE

Ingredienti:

300 gr farina 00

200 gr farina integrale (vera, con il germe, non solo con la crusca)

200 gr burro

100 gr zucchero

4 tuorli d’uovo

1 uovo intero

Pizzico di sale

Buccia di limone grattugiata

Impastare velocemente gli ingredienti e tenerli in frigorifero per circa mezz’ora. Poi stendere la pasta frolla col mattarello tra due fogli di carta da forno.

Per la farcia:

circa 3 kg pere, sbucciate e tagliate a grossi spicchi

100 gr zucchero

50 gr uvetta

Poca cannella in polvere

Distribuire questi ingredienti sul fondo di una teglia circolare ( 35 cm diametro) già imburrata e infarinata oppure foderata di carta da forno bagnata e strizzata.

Appoggiarvi la pasta frolla preparata in precedenza. Aggiustare la forma ai bordi con le mani.

Infornare a 180° per circa 40 minuti. 
Rovesciare su un vassoio.