CORSO BASE DI CASEARIA
1.Conoscenza dei vari tipi di latte struttura e tipologia di allevamento e classificazione l'uso del caglio e dei fermenti lattici. Tecniche base per produrre formaggi e derivati.
2 Classificazione dei diversi tipi di formaggi,dalle paste filate,paste crude,paste cotte.
Durata del corso 2 lezioni
da ore 4
I corsisti impareranno le basi della trasformazione del latte con la produzione di formaggio fresco (primosale in vari aromi, caciotta morbida e ricotta). Al termine del corso i corsisti riceveranno una scheda tecnica con le procedure per replicare quanto appreso nel corso base.
2 Classificazione dei diversi tipi di formaggi,dalle paste filate,paste crude,paste cotte.
Durata del corso 2 lezioni
da ore 4
I corsisti impareranno le basi della trasformazione del latte con la produzione di formaggio fresco (primosale in vari aromi, caciotta morbida e ricotta). Al termine del corso i corsisti riceveranno una scheda tecnica con le procedure per replicare quanto appreso nel corso base.
con il Mastro Casaro Alessandro de Cesaris
Giovedì 6 e Venerdì 7 Febbraio 2020
dalle 10:00 alle14:00
Il corso non avrà luogo con meno di 8 partecipanti
Il limite massimo per classe è di 12 persone
I partecipanti riceveranno un certificato di frequenza
le prenotazioni dovranno arrivare entro il 1° Febbraio 2020
Contatto: info@gigliocooking.com
GiglioCooking
via del Ghirlandaio 6 b
50121 Firenze
055 6145914
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