Tuesday, December 20, 2011

COROLLO CON L'OLIO

I am publishing this recipes in honour of Giulietta. She gave it to me many years ago.




Ingredients:
3 eggs
300 gr (10 Oz)  flour
300 gr ( 10 Oz) sugar
1/8 ( ½ cup) liter olive oil
¼ (1 cup)  liter milk
1 grated lemon zest
1 baking powder envelope

Beat up the eggs with the sugar until foamy. Add the olive oil, the milk, the sifted flour, the lemon zest and, at the end, the baking powder.
Bake at 170° for 1 hour.

corso di cucina giapponese


PRIMO GIORNO:
 COTTURA DEL RISO BIANCO
TASTING DI SALSA DI SOIA
TEMPURA : KAKIAGE
MARINATA DI VERDURE E ALGHE: SUNOMONO

SECONDO GIORNO :
SUSHI A CASA
 
Il corso si svolge nei locali della scuola GiglioCooking a Firenze, in via del Ghirlandaio 6 b., nei giorni 14 e 15 gennaio 2012, dalle 10 alle 14.

Per informazioni e prenotazioni rivolgersi a
tel 055 614 5914

Il costo del programma è 120 euro e comprende: cibo, ricette, grembiule.
I partecipanti saranno direttamente coinvolti nella preparazione delle vivande, che saranno poi degustate a fine lezione.



Monday, December 19, 2011

BEAUTIFUL GIRLS

It is such a honour to have children coming to learn how to cook. Zoe and Lucy came with their mother to make pizza after a long travel from Autralia. Aren't they lovely?


Sunday, December 18, 2011

HELP!

LOOK AT THE PICTURE MY DAUGHTER SENT ME YESTERDAY:

THIS ARRIVED WITH THE MESSAGE:
- MOM! LOOK WHAT I HAVE JUST DONE! LIKE WHEN I WAS A CHILD! -
AGAIN!!!!!!!!
WOULD YOU HELP ME TO UNDERSTAND WHAT THIS IS?

Saturday, December 17, 2011

corso di cioccolato a gennaio





Dopo il successo del corso tenuto a dicembre, GiglioCooking e Giovanni Stecca, lo propongono nuovamente il 21 e 22 gennaio 2012. Il corso si terrà nei locali della scuola di cucina GiglioCooking a Firenze, in via del Ghirlandaio 6b, nelle mattine, articolandosi perciò in due sessioni distinte:
- Sabato 21 Gennaio con inizio alle 9,30 e termine alle 12,30 verranno esposti gli argomenti teorici integrati da una degustazione guidata di cioccolati pregiati di varia origine.
- Domenica 22 Gennaio dalle 9,30 alle 13,30 verrà svolta la parte pratica nella quale i partecipanti apprenderanno le tecniche di lavorazione del cioccolato e si cimenteranno nella realizzazione di prodotti di cioccolateria come praline a stampo.

Il programma dettagliato del corso è leggibile alla pagina web:

I frutti del lavoro svolto verranno poi distribuiti ai partecipanti stessi che riceveranno inoltre una dispensa con le ricette ed un grembiule.
Il costo è 90 euro  a persona, in un gruppo di 8 persone.
lavetrinadelnanni@virgilio.it  tel 338 33 11 960
info@gigliocooking.com tel 055 614  5914


ITALIANO E INGLESE

PER TUTTI COLORO CHE MI SEGUONO IN ITALIANO: CI SARANNO POST ANCHE E SOPRATTUTTO NELLA MIA BELLISSIMA LINGUA MADRE.
NON SO COME MAI, MA PIU' L'ITALIA E' IN CRISI, PIU' ME NE INNAMORO.

IERI SERA SONO TORNATA A PIEDI A CASA DAL LAVORO. BEH, IERI C'ERA SCIOPERO E LA FILA DEI TAXI ERA IMPROPONIBILE, QUINDI NON AVEVO SCELTA. MA ULTIMAMENTE MI E' CAPITATO SPESSO, PER IL SOLO GUSTO DI CAMMINARE IN MEZZO A TANTA MERAVIGLIA.

DUE SERA FA NON PIOVEVA: L'ALBERO ILLUMINATO DAVANTI AL DUOMO, LA PIAZZA CON LA GENTE.. MI SONO QUASI COMMOSSA. SENZA QUASI. QUESTO E' CIO' DI CUI GLI ITALIANI SONO CAPACI: COSTRUIRE COSE CON L'ANIMA DENTRO.

MI RITENGO PRIVILEGIATA, ANZI BENEDETTA. SONO NATA NELL'ISOLA PIU' BELLA DEL MONDO, IL GIGLIO, E VIVO A FIRENZE, PER LA QUALE LE MIE PAROLE SONO SOLO SUPERFLUE.

HO ANCORA TANTI DESIDERI E TANTI PROGETTI E QUESTO MI MANTIENE GIOVANE.

IL MIO PROGETTO PIU' AMBIZIOSO E' TORNARE AL GIGLIO E ESSERE PARTE DI MOVIMENTO DI RIVITALIZZAZIONE DELLA MIA ISOLA. E' UN'IDEA GRANDIOSA PER LA QUALE HO BISOGNO DI NON ESSERE SOLA, MA DI ESSERE VERAMENTE "PARTE". HO TANTE IDEEE DA COMUNICARE. AMICI DEL GIGLIO: SEGUITEMI SUL BLOG E CERCHIAMO DI COSTRUIRE INSIEME UN FUTURO MENO DIFFICILE.
A PRESTO!!!

Chocolate Cake

This cake has a story. My daughter, who does not like to cook at all, reminded me the recipe about one year ago. I had forgot it, completely. She is 26 now. She and her brother used to bake it as children. She might have been less than 4 when she started to mix the ingredients, arguing with the older brother to be the chef and not just the helper. So, this cake is so easy that it can be done by a child. But i forgot it, I had never written the recipe, and, since my kids stopped to make it, I had never done it again. I had not included it in the list of about 1300 recipes I offer to my potential clients/students to pick from , for their class. This simple, delicious, soft cake was just left in a dark corner of my memory, without any reason. Until my daughter came up with this question:
- Why don't we make the chocolate cake we made as children? -
Making me falling from the clouds.
Actually I remembered my beautiful kids with apron, whisk, spatula, working and arguing around the bowl of the chocolate mixture, but I had no idea how they made it. I knew at that time, as I thaugh it to them.
The recipe was given me by a doctor, the gynaecologist who assisted me in the delivery of  my daughter. She is from Trieste, in the region of Friuli Venezia Giulia, a norther eastern region of Italy bordering with Slovenia and Austria. She told me that this is the real Sacher Tort, which, in the original form, has not apricot jam and no flour.
After 22 year my daugher, instead, remembered exactly the weigh and amount of each ingredient. Fantastic! It is now one of the "best seller" at GiglioCooking school.
MARCELLA’S SACHER
SACHER DI MARCELLA

Ingredients:

120 gr ( 4 Oz) dark chocolate
120 gr ( 4 Oz) butter
100 gr ( 3 Oz) sugar
3 tbs bread crumbs
3 eggs

120 gr ( 4 Oz) dark chocolate for the frosting

Optional apricot jam


Cut the chocolate and the butter in pieces. Put them together with the sugar in a bowl over a pot of boiling water until melted.
Keep on stirring to cool down.
Add one egg at a time alternating with one spoon of bread crumbs.
Bake at 150° ( 300 F) for about 30 minutes.


Optionally, make 2 thinner cakes. Assemble them with the apricot jam in the middle.

CHOCOLATE ICING:

Ingredients:

60 gr ( 5 Oz)  Powdered Sugar
1/4 Cup Water (60 ml)
150 gr (5 Oz) Semi –Sweet Chocolate

Procedure:

            Make a syrup using the sugar and the water, bringing it to 106° C. Let it cool . when it is still warm, Add the chocolate, cut into pieces, and whisk until the chocolate has melted and the mixture is smooth.
 Use immediately.


Instead of using the chocolate icing, you can decorate your cake in other ways: in the photo there are strips of cocoa powder , candied orange and raspberries in syrup.